Рекомендации кафедры: Питание студента | Кафедра математического моделирования и искусственного интеллекта

Рекомендации кафедры: Питание студента

       Редко кто из студентов умеет готовить – даже девушки, что уж говорить о парнях, хотя готовить вкусно и полезно так просто, и можно научиться готовить достаточно быстро и вкусно.

        Минимальный кухонный набор (1). Кастрюля лучше две – 1,5л. и 3л. из нержавейки; сковородка, лучше чугунная, среднего размера лучше глубокая с крышкой; тарелки глубокая и мелкая; чашка; ложка, вилка, нож, нож для чистки овощей, кухонная лопатка из нержавейки, толкушка для картошки, тёрка; чайник; разделочная доска – лучше 2 – для мяса – рыбы и для остальных продуктов, губка для мытья посуды, проволочная мочалка для мытья овощей, холодильник.

      Приготовление блюд.

       Бутербродыхлеб лучше черный можно белый батон. На хлеб намажем масло сливочное 82%, сверху, можно положить сельдь, хамсу, и др. рыбу; на хлеб можно положить шпроты, добавить ломтик свежего или солёного огурца; на хлеб можно положить колбасу, ветчину, сыр, сало, любые рыбные и мясные консервы, например, тушёнку. Словом, любой полёт фантазии. Бутерброды полезно совмещать с овощами свежими, квашенными, маринованными. Но помним о вреде чисто бутербродного питания. Хорошо на завтрак творог – со сметаной, с кефиром, йогуртом, ряженкой,с сахаром, мёдом, вареньем, сгущенкой, свежими фруктами. Если уж завтракать бутербродами, то обязательно с чаем или кофе, какао, компотом, соком, молоком.

       Каши полезно есть как сами по себе, так и как гарнир ко вторым блюдам. Как правило способ их приготовления указан на упаковке. Общие правила таковы:

       1.Мюсли и хлопья не моют; пшено и рис кроме пропаренного нужно хорошо мыть в семи водах или в проточной воде в (2 дуршлаге).

       2. Для всех каш кроме пшена и риса на стакан крупы необходимо 2 стакана воды, для риса и пшена 2,5 стакана. Конечно можно воды и больше только тогда каша будет жидкая.

       3. Варить каши после закипания нужно на минимальном огне без крышки, после того как вода сверху крупы исчезнет кастрюлю неплотно накрыть крышкой. После периодически помешивать, чтобы не пригорела. По окончании времени варки, снять с огня плотно закрыть крышку и дать постоять. Каша будет лучше.

       Кашу есть с любым маслом, молоком, сливками, мясом, вчерашними котлетами, колбасой, ветчиной, а также с сахаром, мёдом, вареньем и т д.

       Картошка.

       В мундирах. Картошку лучше брать одинакового размера.Картошку хорошо вымыть проволочной мочалкой, если обнаружилась гниль – срезать, выбросить. Сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. После закипания прикрутить огонь и варить при умеренном кипении с чуть приоткрытой крышкой. Минут через 10 начать пробовать вилкой. Время варки 10 – 20 мин. Зависит от сорта картошки и величины клубней. Когда вилка легко входит в мягкую картошку она готова. Слить воду. Снять кожицу порезать на кусочки, подсолить солью экстра, сдобрить маслом, можно посыпать свежим укропом. Кушать с овощами, любыми консервами, колбасой, ветчиной, использовать как гарнир к мясу, рыбе.

        Пюре. Картошку помыть, почистить, порезать на одинаковые кусочки, залить водой, посолить, поставить на огонь. Варить так же, как и в мундирах. Готовую Картошку залить горячим молоком, можно водой, в которой варилась картошка, в пропорции на 1 кг. картошки 150 – 200 гр. жидкости, добавить 80 – 100 гр. сливочного масла, хорошенько потолочь, чтобы не было комочков, желательно взбить ложкой или миксером, для большей пушистости можно в горячее! пюре вбить одно сырое яйцо, в любом случае нужно взбивать миксером, или ложкой – нельзя блендером, так как тогда пюре станет как кисель.

Пюре кушать с овощами, любыми консервами, колбасой, ветчиной, использовать как гарнир к мясу, рыбе.

        Жаренная картошка.  Картошку помыть, почистить, порезать тонкими, 4 мм. ломтиками. Сковородку прогреть, налить раст. масло, положить картошку, посолить, перемешать, закрыть крышкой, жарить на умеренном огне время от времени картошку переворачивать, следить, чтобы подрумянивалась, но не подгорела. Готовую картошку кушать с тем же что пюре. Жарить картошку можно на сале.

         Солянка. На салеили растительном масле жарить картошку, перемешанную с квашеной капустой. Можно добавить колбасу, ветчину, тушёнку.

       Драники. Очистить картофель, натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить, можно добавить обжаренный лук, вбить сырое яйцо, перемешать. На одно яйцо примерно вдвое больше картошки. На разогретую сковороду налить раст. масла. Ложкой набирать полученную субстанцию и выкладывать на сковородку в виде оладьев. Обжарить с двух сторон. Можно есть просто так, а можно со сметаной или кефиром. Можно с тем же, что и жаренную картошку.

        Зразы. Сделать пюре без жидкости, можно с сырым яйцом. См. пюре.  Фарш говяжий или свиной, лучше смешанный, поместить на сковородку, налить немного воды, закрыть крышкой, тушить 15 мин. Помешивая кухонной лопаткой и, по необходимости, доливая немного воды. Следить, чтобы не образовывались комки. В конце тушения фарш должен быть сухим. Лук мелко нарезать из расчета 1/10 фарша, поджарить на раст. масле до золотистого цвета.Смешать фарш с жаренным луком, поперчить чёрным меленым перцем. Хорошо перемешать. Примерно 3 – 4 соловых ложки пюре с горкой выложить на доску, добавить 0,5 ст. ложки муки и перемешать, как бы замесив тесто. Слегка присыпав мукой доску раскатать блин толщиной около 7 – 8 мм. Поместив на середину блина 1,5 полных ложки фарша завернуть и защепить сверху, посредине и придавить, сформировав как бы пирожок. Сделав таким образом несколько зраз аккуратно переместите их на сковороду с разогретым маслом с помощью лопатки. Подрумяньте с двух сторон до образования золотистой корочки. Готово.

       Пельмени.

       Пельмени варёные – классика.  400гр замороженных пельменей кладём в, 1,5 литра круто

кипящей подсоленной воды в который добавлено 1 ст. ложку растительного масла, 2 шт. лаврового листика, можно добавить чёрный перец. Осторожно перемешиваем чтобы не прилипли ко дну и вообще, в процессе варки периодически осторожно помешиваем. Когда закипит варим ещё 7 минут. Сливаем воду. Едим со сливочным маслом или сметаной, кетчупом, майонезом, или с уксусом и черным молотым перцем.

       Пельмени, варенные в бульоне. 400гр замороженных пельменей кладём в 1 л. Бульона или воды.Когда сварятсяводу или бульон не сливаем, едим как суп, можно добавить сливочное масло, молотый перец.

       Пельмени жаренные.  На разогретую сковородку наливаем раст. масло, добавляем немного воды, солим, перчим по вкусу, насыпаем пельмени и на среднем огне, под крышкой, выпариваем воду минуты три, далее жарим до готовности примерно 7 мин. Постоянно перемешивая что бы не подгорели.

       Вареники с картошкой, капустой. Готовим также как пельмени варёные или жаренные. Можно есть с маслом, жаренным салом, сметаной, квашенной капустой, с колбасой, тушёнкой ветчиной и т. п.

       Вареники с творогом, с вишней и др. ягодами. Готовим так же как пельмени варёные или жаренные. Можно есть со сметаной, мёдом, сгущенкой, вареньем и т. д.

       Котлеты.  Подготавливаем фарш как на заразы см. выше, формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях, жарим на растительном масле, на умеренном огне с двух сторон всего 10 мин. Готово. Едим с гарнирами – каши, тушенная капуста, пюре…

       Тушенная капуста. Смешиваем нашинкованную свежую капусту с одинаковым количеством не отжатой от рассола квашенной капусты. Добавляем полукольцами нарезанный лук, молотый чёрный перец, перемешиваем. На сковороду наливаем раст. масло, кладем капусту, закрываем крышкой. Тушим на малом огне, следим чтобы не подгорела – помешиваем. Тушим до нежно коричневатого цвета. Можно тушить на сале. Хороший гарнир а также начинка для пирогов.

       Капуста тушенная с помидорами или томатной пастой. Делается так же как и предыдущая только без добавления квашенной капусты.

       Макароны по-флотски. Отварить любые макаронные изделия. Смешать с размятыми вчерашними котлетами или с фаршем, подготовленным как для зраз, при желании добавить сливочного масла

       Оладьи. В кисломолочный продукт – кефир, простокваша йогурт добавить немного муки, размешать, добавить соды, добавить муки, добавить сахар + ваниль. или соль (если делаем не сладкие), размешать, сделать тесто как густая сметана. На раскалённую сковороду налить 3 мм. раст. масла ложкой разместить тесто, чтобы края их не касались, жарить на небольшом огне с двух сторон. Есть со сметаной или с мёдом, сгущенкой, вареньем и т. д.

       Блины. Делаем тесто как жидкая сметана на молоке с яйцом, добавив немного раст. масла. Разогреваем сковородку, кусочек сала нанизываем на вилку и смазываем дно сковороды. Если нет сала на конец вилки наматываем тряпку или марлю, окунаем квач в раст. мсло и смазываем дно сковороды. Наливаем тонкий слой теста, покачивая сковороду добиваемся чтобы оно равномерно, тонким слоем распределилось по всему дну, на среднем огне печём до момента, когда мы можем подхватить блин лопаткой не порвав его, переворачиваем, печём с друзей стороны, снимаем, кладём на тарелку, смазываем сливочным маслом. Печём следующий. При этом может случиться, что первый блин комом. Это или ещё сковородка не адаптировалась или тесто жидкое. Блины можно есть со сметаной мёдом, сгущенкой, вареньем и т. д. В блины можно заворачивать фарш, приготовленный как на зразы, творог, и вообще – полная фантазия, вплоть до красной и чёрной икры, малосолёной красной рыбы. (Если позволяет кошелёк или очень хочется хайпануть, поразить и т.п.)

       Если лень или некогда печь блины, можно заворачивать в армянский лаваш фарш как на зразы, творог, и вообще – полная фантазия, вплоть до …, затем подрумянить на сковороде эти рулетики на сливочном масле.

       Сырники. 200г творога, 1 яйцо, сахар по вкусу, ваниль, столовую ложку с верхом муки перемешать. Сформировать сырники, жарить на рафинированном раст. масле, на малом огне, с двух сторон. Употреблять со сметаной или мёдом, сгущенкой, вареньем и т. д.

       Лепёшки.

       Самые простые. Вода, мука, соль, сода, немного уксуса. Тесто тугое. Выпекать на сухой сковородке, на малом огне с двух сторон.

       Сдобные. Яйцо, кефир, масло, сода, соль, или сахар + ванильный сахар. Тесто мягкое. Печь с двух сторон на малом огне, смазав сковороду рафинированным растительным маслом.

       Чебуреки. Тесто тугое на воде или на кефире. Раскатать тонко. На одну половину положить сырой фарш, смешанный с не менее 50 – 80 % порубленного репчатого лука. меленым перцем, и солью. Накрыть второй половиной теста, хорошо защепить. Обжаривать по два в сковороде в кипящем масле. Желательно чтобы масло покрывало чебурек. Жарить до золотистого цвета теста с двух сторон.

       Фрикадельки. Сырой фарш смешать с жаренным луком, поперчить, опустить в кипящий соус – сметана, томатный сок или паста, молотый перец. Варить 10 мин. Есть с гарниром.

       Плов простой. Желательно готовить в казане с толстыми стенками или в кастрюле с толстым дном. Рис 0,5 кг. тщательно промываем в проточной воде, лучше брать пропаренный, тогда можно просто ополоснуть, замочим его в тёплой воде. Пусть постоит, в идеале 1 час. Лук репчатый 0,5 кг. режем четверть кольцами. 0,5 кг морковки режем соломкой. Начинаем готовить на большом огне. В хорошо разогретое масло загружаем 0,5кг. свиного ошейка, порезанного на кубики 3,5 см., обжариваем до образования коричневой корочки. Загружаем лук, как станет золотистым добавляем морковь жарим до мягкости. Кладём специи: соль, специи для плова – продаются в пакетиках, если их нет просто молотый черный перец или смесь перцев, перемешиваем, насыпаем сверху рис, разравниваем и заливаем водой на 1 см выше риса, ждём пока с поверхности исчезнет жидкость, делаем минимальный огонь, втыкаем в рис очищенные зубочки чеснока – одну среднюю головку, закрываем крышку и тушим 15 мин. Открываем, перемешиваем. Готово.

       Рыба.

       Рыба, жареная. Свежую или замороженную рыбу освободить от чешуи, выбросить внутренности, жабры. Порезать на порционные куски. Посолить, обвалять в муке. Налить раст. масло на раскалённую сковороду, выложить рыбу в один слой. Жарить на среднем огне под крышкой до подрумянивания, перевернуть, обжарить, с другой стороны. Готово.

       Рыба, тушенная с овощами. Свежую или замороженную рыбу освободить от чешуи, выбросить внутренности, жабры. Порезать на порционные куски. Посолить. Налить раст. масло на раскалённую сковороду, выложить рыбу в один слой. Положить нарезанные помидоры, лук репчатый, полукольцами, накрыть крышкой, тушить на среднем огне 15 мин.

       Кстати плов и кулеш можно готовит в казане на костре в походах.

       Супы.

       Суп с рыбными консервами. Варим картофель – кубики 1,5 см.,5 мин, солим, кладём лавровый лист, перец горошком, варим 5мин, выкладываем в кастрюлю содержимое банки любых рыбных консервов в масле или натуральных, варим 2 мин, кладем мелко нарезанный зелёный лук, варим 1 мин. Добавляем укроп, варим 30 сек. Выключаем.

       Суп с фрикадельками. Вода, варим 5 мин. картофель, – кубики 1,5 см., солим, опускаем сырые фрикадельки – см. выше, кладём лавровый лист, перец горошком, варим 8 мин. Кладем мелко нарезанный зелёный лук, варим 1 мин. Добавляем укроп, петрушку, варим 30 сек Выключаем.

       Лапшевник. Разделываем курицу – отрезаем гузку, снимаем шкуру, выбрасываем лёгкие – во всех этих частях содержатся токсины. Остальное разрезаем на куски и варим 40 мин. в подсоленной воде с перцем горошком, в конце варки добавляем петрушку и укроп. Вынимаем куриное мясо и складываем в лоток. Отдельно варим макаронные изделия, откидываем их на дуршлаг, добавляем сливочное масло, отставляем. Храним компоненты – бульон, мясо, лапшу отдельно. Едим составляя суп в тарелке в нужных пропорциях.

       Постный борщ. Кастрюля три литра. Трем на крупной тёрке 50 – 60 гр. красного бурака, 80 гр. морковки, наливаем в кастрюлю 1,8 литра воды, кладём туда морковь и бурак, ставим на большой огонь. Как закипит, прикрутим огонь, крышка приоткрыта. Через 15 минут добавляем туда 300 гр. картошки – кубики 1.5 см., варим 8 мин, солим. Добавляем 300 гр. мелко пошинкованной свежей   капусты, через 3 мин. Кипения, добавляем томатный сок или тёртые на тёрке свежие помидоры 200 гр. (можно пару ложек с верхом томатной пасты) кипятим 1мин., добавляем мелко порезанный болгарский перец и зелёный лук, через минуту кладём петрушку и укроп, сразу выдавливаем чеснок 3 – 4 зубчика, добавляем молотый перец, пробуем на соль, подсаливаем, выключаем. Даём настояться минут 7- 10. Подаём со сметаной.

       Борщ с сушеной рыбой. Готовится на основе постного борща + перед загрузкой капусты положить мясо сушёных бычков или тарани, или другой сушеной рыбы примерно 150 гр. учесть солёность рыбы. Есть со сметаной.

       Борщ с мясом. Отварить мясо, чтобы быстрее сварилось порезать – кубики 1,5 см. далее всё так же как постный борщ.

       Кулеш с мясом. Отварить мясо 300 – 500 гр. в 1,8 л. воды, чтобы быстрее сварилось порезать на кубики 1,5 см. Варить с лавровым листом и чёрным молотым перцем. Хорошо промыть стакан пшена – см. каша, положить в кастрюлю с мясом и бульоном, посолить, варить 20 мин. Добавить квашеную капусту грамм 300 – 500 гр., проварить 5 мин. Добавить зелёный лук, кипнёт минуту, положить петрушку, укроп, чеснок. Выключить дать настояться 5 мин.

       Кулеш с тушёнкой. Хорошо промыть стакан пшена – см. каша, положить в кастрюлю с водой – 1,8 л., посолить, варить 20 мин. Добавить квашеную капусту грамм 300 – 500 гр., положить лавровый лист, чёрный перец, проварить 5 мин. Добавить банку тушёнки, кипнуть. Добавить зелёный лук, кипнёт минуту, положить петрушку, укроп, чеснок. Выключить дать настояться 5 мин.

       Кулеш с плавленым сырком. Хорошо промыть стакан пшена – см. каша, положить в кастрюлю с водой – 1,8 л., посолить, варить 20 мин. Добавить квашеную капусту грамм 300 – 500 гр., положить лавровый лист, чёрный перец, проварить 5 мин. Добавить мелко порезанный плавленый сырок без ароматизаторов, лучше сливочный, предварительно тщательно разболтав его в горячей юшке супа, прокипятить 2 мин. Добавить зелёный лук, кипнёт минуту, положить петрушку, укроп, чеснок. Выключить дать настояться 5 мин.

       Суп из цветной капусты. В воде 1,8 л. Проварить картошку 1,5 см. 15 мин. – 300гр. Добавить порезанную 1, 5 – 2 см. цветную, или брюссельскую, или брокколи капусту – 300 гр., кипятить 2 мин. Добавить мелко порезанный плавленый сырок без ароматизаторов, лучше сливочный, предварительно тщательно разболтав его в горячей юшке супа, прокипятить 2 мин. Добавить порошок тёртого мускатного ореха, чайную ложку без верха, зелёный лук, кипнёт минуту, положить петрушку, укроп, чеснок. Выключить дать настояться 5 мин.

       Уха. Найти свежую, хорошую рыбу для ухи в Харькове сложно, но выход есть! На базаре, в рыбном отделе всегда можно найти хребты форели, или сёмги, или лосося. Хребты моем, режем на кусочки кладём вхолодную воду – на один хребет 1 литр воды. Солим, перчим, кладём лавровый лист, одну среднюю луковицу режем пополам, кипятим 15 мин. Кладём укроп, кипнёт минуту, выключаем, настаиваем 5 мин. Выбрасываем лук. Шикарная уха!

       Шурпа. Отвариваем мясо на кости. Лучше баранину – не все любят, тогда говядину или не жирную свинину, ну, на худой конец курицу с крупно порезанной морковкой, лавровым листом и луковицей, разрезанной пополам, солим. Кгда мясо сварится, морковку, лавровый лист и лук можно выбросить. Закладываем картошку – 1,5 см кубики, варим 10 мин. Добавляем нарезанные помидоры, болгарский перец. Варим 3 мин. Добавляем зелёный лук, кипятим минуту, кладём кинзу – много, петрушку и укроп – немного, молотый перец, выдавим чеснок – кипнёт готово.

       Салаты.

       Квашенная капуста. Вообще то квасить целое искусство. Но есть простой безотказный рецепт! Капуста должна быть созревшая, осенняя, белая. Шинковать её нужно тонко. Морковь натираем на крупной тёрке. Её количество особой роли не играет. Перемешиваем и плотно наталкиваем в банку. Размер банки не важен. Берём хорошую сырую воду –  на 1 литр, 50 гр. столовой соли и 50 – 80 гр. сахара. Заливаем в банку с капустой до самого верха. Ставим банку в глубокую тарелку. Стоит от 2 х дней до 4 х, а может и более. Всё зависит от температуры в комнате. Капуста будет кваситься, играть, пузыриться, сок будет выливаться через край банки. Важно – несколько раз в день, раз 10, прокалывать капусту до самого дна и выпускать газ. Время от времени нужно пробовать рассол, вытекающий из капусты. Когда он станет не солёный, ещё раз проколоть капусту. Она должна быть готова! Эту капусту можно использовать в приготовлении различных блюд и есть просто со свежим луком и душистым растительным маслом.

       Винегрет. Отварить картошку, порезать кубиками 0,8 см.- 0,5кг. Отварить свеклу порезать кубиками 0,8 см.- 0,3 кг. Квашенную капусту отжать от рассола – 0,3 кг. Квашенные огурцы порезать кубиками 0,6 см. 0,2 кг. Лук репчатый 0,2 кг порезать четверть кольцами. Сложить всё в посуду, добавить душистого растительного масла 50 – 100 млл., перемешать. Готово.

       Оливье. Настоящий оливье готовится с мясом рябчика. Поскольку его скорее всего нет, заменим его мясом курицы – без шкуры, или постной отварной говядиной, или нежирной варёной колбасой. В последнем случае не стоит хранить оливье более суток. Мелко режем мясо 0,3 кг., добавляем банку зелёного горошка баз жидкости, лук – желательно зелёный, мело рубим 4 – 5 круто сваренных куриных яиц, квашенные огурцы – кубики 0,7 см. заливам майонезом, перемешиваем, подсаливаем. Готово.

       Сельдь под шубой. Селёдку чистим, выбрасываем внутренности, освобождаем от костей, мелко режем – кубики 0,6 см. Отвариваем картошку 0,3кг. нарезаем кубиками – 0,6 см. Отвариваем красную свеклу – 0,3кг. чистим, режем кубиками 0,6 см., Отвариваем круто 4 куриных яйца, мелко крошим.  Среднюю луковицу мелко режем. Собираем – лучше в лотке. На дно кладём картошку, затем селёдку, затем лук, затем половину майонеза желательно 67%., но можно и 30%. Затем яйца, свеклу, снова майонез. Готово.

       Вообще список салатов можно продолжать до бесконечности. Недаром говорят, то женщина из ничего может сделать шляпку, салатик и небольшой семейный скандальчик. Поэтому о салатах закончим. Приведу ещё несколько простых рецептов:

       Праздничные блюда.

       Шашлык.

                           Простейший мангал делается за пару минут из проволоки диаметром 5 мм.

       Отрезаем от выпрямленной проволоки 4 прутка длиной 45 см. и 2 длиной 60 см. концы четырёх коротких прутков расклёпываем с одного конца, чтобы их можно было легко воткнуть в землю. Другие их концы закручиваем в колечки. Втыкаем 4 штыря в землю в виде прямоугольника. В петли вертикальных штырей вставляем параллельно земле длинные штыри, на которые будем класть шампуры.

       Замачиваем мясо – свиной ошеек режем на кубики 5 – 6 см., Лук режем кольцами количество колец должно соответствовать количеству кусочков мяса. Слоями выкладываем в ёмкость, перчим и солим каждый слой, затем заливаем 9% уксусом, чтобы мясо покрылось. Мясо должно мариноваться не менее чем 3 часа.

       Жарим над углями костра Главное правило – огонь враг шашлыка. только над раскалёнными углями! Поэтому разжигаем костер, кладем толстые дрова (нельзя использовать смолистые сорта древесины!) и когда дрова хорошо разгорятся обрызгиваем их водой. Они должны тлеть баз огня. Если у вас не опыта, купите древесные угли. Когда нанизываете на шампуры мясо слегка отжимайте его от уксуса и чередуйте мясо и колечко лука. Удачи.

       Форшмак. Мой личный рецепт! Может заменить бутерброды с икрой. Конечно если есть с закрытыми глазами и не сильно привередничать.

       Нужен блендер или мясорубка. Большую селёдку чистим и освобождаем от костей. Режем кусочками. Чистим 2 плавленых сырка – типа вершковый, дробим. Отвариваем в крутую 5 куриных яиц, крошим. Добавляем 80 гр. размягченного сливочного масла, добавляем 200 гр. майонеза. Закладываем в блендер или мясорубку, мелем до получения однородной массы. Ставим в холодильник – не обязательно. Берём свежий белый резаный батон, накладываем на него 5 – 6 мм. форшмака. Закрываем глаза и наслаждаемся!

       Торт Наполеон. Ленивый, без выпечки.

       Делаем заварной крем. На литр молока 2 сырых куриных яйца с 1 стакан сахара, 2 ложки, с горкой муки, 50 – 70 гр. сливочного масла. Миксером или венчиком взбиваем яйца с сахаром до полного растворения последнего. Добавляем муку, взбиваем, Полученную массу, интенсивно мешая, тонкой струёй вливаем в кипящее молоко, следим чтобы не было комочков и не пригорело – можно мешать миксером или кухонной лопаткой царапая по дну. Когда загустеет снять с огня, добавить масло, ваниль, взбить, закрыть кастрюлю крышкой, охладить. Можно охлаждать в холодной воде, обязательно помешивая, чтобы не допустить образования плёнки.

       Конечно лучше выпечь коржи, но нужна духовка. Да и нужен навык. Поступим по-другому:

На блюдо выложим слой печенья, лучше из слоённого теста, промажем кремом, выложим следующий слой, промажем и т. д. Важно не жалеть крема, мазать толстым слоем. Сверху присыпать крошкой печенья, можно натереть на тёрке замороженный шоколад, словом украсить. Дать пропитаться. Лучше делать вечером, а кушать на следующий день.

       Итак, вы изучили приёмы начинающего повара, вполне достаточные для нормального студенческого питания. Если хотите развиваться дальше читайте рецепты в интернете. В кулинарном деле нет предела совершенствованию. В качестве примера попробуйте сравнить описанный мною способ приготовления чебуреков, кстати довольно приличные чебуреки, с чебуреками, приготовленными по ссылке: www.youtube.com/watch?v=21HNBbxp0yA        

                                                  Приятного аппетита Проф. В. Кожухов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: